accademia@itlha.com
+39 376 048 9698
+39 376 048 9698
Sicily, Italy
Vat number: 02810940813
Cucinare e servire sono un fatto di estetica, di stile, di equilibrio e di composizione. Si imparerà a come accostare il cibo in modo giusto e servire in maniera impeccabile. Non tutti possono diventare dei grandi “chef de cuisine” oppure “maître d'hôtel” ma grandi “Executive Chef” e “Head Waiter” possono celarsi in chiunque. Durante il corso, verranno affrontati due moduli specifici: uno dedicato alla gestione della cucina e della pasticceria, dove si apprenderanno le principali tecniche di cottura e l’altro modulo sarà focalizzato sull’arte del servizio, insegnando agli studenti come interagire con gli ospiti in modo cortese e professionale.
I Corsi sono composti da un modulo formativo specifico per ogni ambito e dei moduli formativi comuni. I moduli formativi specifici hanno una durata di 40 Ore ciascuno, mentre completano il percorso i tre moduli formativi comuni della durata complessiva di 120 Ore. Durante il corso, avrai la possibilità di scegliere tra due moduli formativi specifici oppure di partecipare a entrambi, adattando così il percorso alle tue esigenze e interessi.
Modulo formativo incentrato sulla cucina e la pasticceria che preparerà lo studente a gestire mansioni come quella di Executive Chef e Pastry Chef.
Le emozioni del gusto Pane e dolce Crudo o cotto? Il sapore della terra, i sapori delle stagioni
Modulo formativo per comprendere come relazionarsi con gli ospiti, la gestione e il funzionamento del servizio.
Ristorante d'eccellenza Servire è l'arte suprema Dal grappolo al calice. Il sommelier I momenti del ristoro Andiamo al bar
L'offerta formativa di Italian Luxury Hospitality Academy prevede oltre i due moduli formativi specifici progettati per i corsi di ristorazione e ospitalità alberghiera di lusso, tre ambiti disciplinari comuni che hanno l'obiettivo di fare emergere da ogni studente il meglio delle proprie attitudini. Ogni modulo ha una durata di 40 ore ed è incluso in tutti i corsi di formazione.
Un modulo formativo dedicato alla Comunicazione e all'Economia Aziendale, che offre competenze necessarie per comunicare nell'ambito del lusso e mantenere la promessa ai clienti.
Comunicare nel lusso La bella scrittura Profit & Loss Andare "diritto" Come mantenere la promessa ai clienti Speak now for work
In questo modulo si tratterà di benessere psicofisico, filosofia, semiotica, musica e teatro, esplorando i linguaggi del cibo e i percorsi verso la connessione.
Le regole del palco Filosofia a bassa risoluzione Elaboratorio del gusto: i linguaggi del cibo Cibo e vino: esperienza siciliana Una musica in testa I percorsi verso la connessione
Un modulo pensato per approfondire tematiche come la sostenibilita` sociale e ambientale, lo sviluppo professionale, il marketing, la sicurezza sul lavoro e le risorse umane.
Orizzonti verticali: disegna la tua strada Unicità e inclusione L'ospitalità sostenibile Location location location Lavorare in salute Lavorare con persone difficili
Dopo la formazione in aula, il percorso formativo continuerà all'interno di un prestigioso hotel partner dell'Accademia attivo nel settore del lusso, attraverso uno stage retribuito della durata di 6 mesi. Lo stage potrà essere svolto in Italia o all'estero e sarà attivato tramite una convenzione ed un progetto formativo dedicato. L'azienda provvederà inoltre a garantire agli studenti benefits come il vitto e l'alloggio.
Luxury Hospitality Academy collabora con i migliori professionisti del settore, garantendo così un team di formatori altamente specializzato e con pluriennale esperienza nel settore dell'hospitality.
Fausto CiarciaDirector of Human Resources Hilton - Northern & Central Italy
Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotel
Carmelo TrentacostiExecutive Chef
Mec Restaurant - Palermo
Alex MarkovicFounder and Managing Director
Mind Round - Hospitality Experts
Umberto GiraudoFood & Beverage Manager, Romeo Hotel Collection
Alain Ducasse Restaurant, Roma
Enrica TomeiDE & I and Employer Branding Manager
MED Region, Accor
Vito GiglioGeneral Manager
Luxury Hotels & Resort
Carmelo FloridiaExecutive Chef
Luxury Hotels & Resorts
Daniele Turco Executive Chef
Luxury Hotels & Resorts
Margherita ZambucoExecutive Housekeeper
Hotel Eden - Dorchester Collection - Roma
Roberta SergioLuxury Hospitality Expert
italiaMe - Costa Smeralda Real Estate
Diego RendaHead of Training
LQA - Leading Quality Assurance
Paola VastaSales & Marketing Consultancy in Hospitality
VP Luxury Key
Michela CalifanoCluster Human Resources Executive
Hilton Hotels - Roma
Kledis BrahimiCeo & Founder
Young Hospitality Talents and DolceVita Hospitality®
Juri RomanoBar Manager
Four Seasons Hotel, San Domenico Palace,Taormina
Santi RoggioHead Concierge
Grand Hotel Timeo, A Belmond Hotel
Luciano PorcuSpa Director
Rocco Forte Hotels
Ciro RaineriSenior Butler
Roberta Maria CariolaFront Office Manager
San Domenico Palace, Taormina, a Four Seasons Hotel
Giacomo BonagiusoTeacher of Philosophy, Ethics and Anthropology
Maria Pia BaroneProfessional Counsellor
Marie CacciabaudoEvent Services Executive
Rocco Forte Hotel, Villa Igiea Palermo
Germana AbbagnatoExpert in tourism
development
Alice Giannitrapani Research Fellow Semiotics
University of Palermo
Sergio PaternostroFull Professor of Business Economics
Lumsa University of Palermo
Salvatore BlancoChief Engineer
Hotels & Resorts
Tony RedaDirector of Rooms
Rocco Forte, Villa Igiea Palermo
Giuseppe TarantinoPastry Chef
Verdura Resort, Rocco Forte Hotel
Francesca CostanzaResearch Fellow Business Management and Administration
Lumsa University of Palermo
Antonio PulvirentiAssociate Professor of Criminal Procedural Law
Lumsa University of Palermo
Pietro VirgadamoFull Professor of Private Law
Lumsa University of Palermo
Emilio De RisiAuthor of "21 Grams of Tourism" and
Scrollidea Project Manager
Rosario LismaActor
Theater - Cinema
Mauro Visconti Teacher of Theory,Rhythm and Musical Perception
Music Conservatory A. Scarlatti of Palermo
Ninni ClementiEnglish Teacher
Good Afterschool
Per accedere ai corsi di Italian Luxury Hospitality Academy, saranno ammessi diplomati e laureati che abbiano una buona conoscenza della lingua inglese. La selezione verrà svolta sulla base dei titoli di studio, testi attitudinali ad hoc e colloqui individuali sia online che in presenza. Tra i fattori di valutazione verranno considerate le potenzialità ma soprattutto la passione e il concreto desiderio di un'esperienza nel mondo dell'ospitalità.
Modulo formativo (40 ore)
Cucina Raffinata è il modulo formativo dedicato alla gestione della cucina e della pasticceria, il cui obiettivo è la formazione dei futuri Executive Chef e Executive Pastry Chef. Questo modulo fornirà agli studenti nozioni e tecniche di cottura dei cibi e di utilizzo dei prodotti stagionali. Scopriranno come accostare il cibo in modo giusto, per creare piatti unici.
Materie di studio:
Le emozioni del gusto: la cucina raffinata Funzionamento e gestione del reparto Kitchen, mansioni e connessione con gli altri reparti.
Pane e dolce
Tutti i segreti sul funzionamento e sulla gestione della pasticceria, produzione dolci e panificazione.
Crudo o cotto?
Una materia per scoprire e padroneggiare diverse tecniche di cottura dei cibi, per imparare a cucinare piatti raffinati e unici.
Il sapore della terra, i sapori delle stagioni
Come preparare i piatti con i prodotti del territorio e nel rispetto della stagionalità delle materie prime.
Modulo formativo (40 ore)
Arte del servizio è il modulo formativo incentrato sulla gestione e il funzionamento del servizio e della relazione con gli ospiti. L'obiettivo del corso è di preparare gli studenti a diventare Manager nel settore della ristorazione alberghiera, nei reparti Food & Beverage/ Restaurant/ Bar/ Banqueting & Events.
Materie di studio:
Ristorante d'eccellenza. Servire è l'arte suprema Una materia per conoscere la gestione di un ristorante: approfondimenti su servizio, mansioni, utilizzo del gestionale e connessione con altri reparti.
Dal grappolo al calice. Il sommelier
Un percorso didattico interattivo dedicato al mondo del vino e alla figura del Sommelier, una figura professionale che, oltre a relazionarsi con gli ospiti, svolge un ruolo di consigliere per la giusta scelta dei vini.
I momenti del ristoro
Funzionamento e la gestione del reparto banqueting, meetings & events, con focus sul servizio, mansioni e utilizzo del gestionale.
Andiamo al bar
Tutti i segreti sul funzionamento e la gestione del bar, per acquisire conoscenze sul servizio, sulle mansioni svolte e ottenere una panoramica completa del mondo dietro al bancone.
Modulo formativo (40 ore)
Sequenze & Frequenze è un modulo formativo dedicato alla Comunicazione e all'Economia Aziendale, ed include tematiche come la gestione della qualità e delle procedure operative, diritto civile e penale e perfezionamento della lingua inglese.
Materie di studio:
Comunicare nel lusso
Come Indirizzare gli studenti verso la trasformazione digitale del settore dell'ospitalità. Partendo da una ricerca continua degli ospiti di una guest journey sempre più digitale dal pre-stay al post-stay.
La bella scrittura
La nuova grande rivoluzione, anche in tempi di intelligenza artificiale, è dare un senso alla scrittura turistica: sui siti web, sui social, nelle newsletter, nelle email, nello scambio di comunicazioni tra clienti e struttura.
Profit&Loss I e II
Elementi di economia aziendale e contabilità, con focus sull'azienda alberghiera. Pianificazione, budget e controllo di gestione, contabilità clienti e fornitori, costo del personale, KPI.
Andare "diritto" I e II
Elementi base di diritto civile e penale, con focus sul diritto del lavoro e sindacale, ccnl azienda alberghiera, trattamento dei dati personali e GDPR.
Come mantenere la promessa ai clienti
Una materia per scoprire i brand service standards. I processi di ispezione nella valutazione delle strutture alberghiere e tutti gli standards di reparto.
Speak now for work
Perfezionamento della conoscenza della lingua inglese. Dopo ul test preliminare, sarà valutato il livello di conoscenza e si stabilirà il numero delle ore di lezioni da erogare a chi ne ha necessità.
Modulo formativo (40 ore)
Benessere & Armonia è il modulo formativo che tratterà di psicologia, filosofia, semiotica, cibo, vino, musica e teatro. Cucinare e servire non sono attività che coinvolgono soltanto le mani.
In questo ambito si scopriranno ponti da attraversare: le emozioni dell'ospitalità.
Materie di studio:
Le regole del palco L'hotel come un “teatro”: quello che l'ospite vede, vive e tocca con mano è il palcoscenico, su cui tutto procede in base alle procedure di servizio; la continua attenzione dietro alle “quinte” di direttori e capi reparto, fa sì che tutto si svolga da “copione”.
Filosofia a bassa risoluzione
Una materia per trasmettere agli studenti l'utilità della filosofia. In un mondo sempre più convulso, sempre più dipendente dai social network, di dare spazio alla filosofia.
Elaboratorio del gusto: i linguaggi del cibo
Introdurre gli studenti al “mondo del gusto”, dove natura e cultura sono in relazione. Soffermarsi sul ruolo che il cibo ha e continua ad avere nella storia delle persone.. Il cibo inteso non solo come alimento ma come veicolo dei sensi, e il segno che lascia nella società.
Cibo e vino: esperienza siciliana
Un viaggio tra i territori ed i paesi siciliani, tra i luoghi e i sapori dell'isola. Soffermarsi sul cibo e sul vino tipici dei luoghi ed il ruolo che assumono come vettori del turismo enogastronomico.
Una musica in testa
I benefici della musica per chi la vive e per chi l'ascolta. Per seguire e soddisfare il cliente nelle sue svariate e a volte imprevedibili necessità è necessario saper gestire le proprie emozioni ed essere “capaci” di ascoltare.
I percorsi verso la connessione
Una materia per provare ad insegnare a gestire le proprie emozioni e a comprendere meglio quelle deglialtri. Scoprire se stessi insieme agli altri.
Modulo formativo (40 ore)
Energia & Incertezza è il modulo formativo pensato per approfondire tematiche come la sostenibilità sociale e ambientale, lo sviluppo professionale, il marketing, la sicurezza sul lavoro e le risorse umane. Gli studenti impareranno come muoversi nel mondo adattando se stessi a tempi, stili e linguaggi diversi.
Materie di studio:
Orizzonti verticali: disegna la tua strada
Dall'orientamento professionale a come sostenere un colloquio di lavoro. Supportare gli studenti nello sviluppo di un progetto professionale e nel percorso di costruzione del proprio percorso di carriera.
Unicità e inclusione
Un focus sul diversity management, sui concetti di diversità e inclusione e sulle relative iniziative.
L'ospitalità sostenibile
Una materia per trasmettere agli studenti l'importanza dell'ecosostenibilità, della valorizzazione e la salvaguardia delle risorse socio-culturali e ambientali a beneficio di un turismo sostenibile.
Location location location
Marketing territoriale e valorizzazione dei territori. Come promuovere una destinazione turistica.
Lavorare in salute
Elementi sulla sicurezza e sulla salute nel posto di lavoro: rischi, procedure, condotta oltre all'igiene alimentare (haccp).
Lavorare con persone difficili
Una materia per insegnare agli studenti come risolvere tutti i problemi legati al comportamento in ambito lavorativo, come lavorare con persone difficili